繁盛する店の法則　流行らない店の法則

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【　繁盛する店の法則　流行らない店の法則　】＜第１０７号＞

配信日：2009年06月02日

━━　第１０７号　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　繁盛する店の法則　流行らない店の法則　　　　　
　−そのやり方だから売れない！もうからない！−　　２００９／６／２

　　　　　　　　　　　　　　　関連サイト：http://www.hanjou-shop.com/

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先週末、伊勢を訪れ、伊勢神宮に参拝してきました。


「なにごとのおはしますかはしらねども
かたじけなさになみだこぼるる」（西行）


詳しくは編集後記で。。。


では、、、
帰ってきたメルマガ！
「繁盛する店の法則　流行らない店の法則」を始めましょう。


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【今号の内容】

　◇　このマガジンの主旨・・・ちょっとだけ変えています。

　●　メインテーマ：＜第１０７話＞　知らせる、知らせない

　◎　おしらせ
　◇　編集後記

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◇このマガジンの主旨（ちょっと変わりました）

　最近ちょっと怒っています。

　他にも店舗系のメルマガを実は何誌も購読しています。
　でも、売る側の理屈ばかりが並んでいます。
　こう売ればいいんだ！みたいなテクニックばかりです。

　そんなんでいいんか〜！（怒）

　そんな気持でメルマガを書いています。


　お客様は店内を覗くのに、なぜ入店しないのか？
　商品を手にしても、なぜお客様は買わないのか？
　店舗スタッフの行動は、お客様にどう見えているのか？
　お店の構造は、どのようにお客様に感じられているのか？

　そんな疑問の答えを導き出す、
　「お客様視点、スタッフ視点の重要ポイント」をお伝えします。

　気づいて実践すれば、もっと簡単に繁盛があなたの手に。
　経営者・店舗責任者のあなたが気づかなければ・・・
　
　なんて恐ろしいことでしょう！



━　メインテーマ　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●　【第１０７話】　知らせる、知らせない

　　　　　対象：小売　　　　　　　　　　　　　　レベル：★★★★★

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　対象　　小売　　　：冷やかし客のある通常の小売店
　　　　　飲食・専門：買う気でお客様が来る店舗　例：飲食店、美容室
　　　　　共通　　　：いずれにも共通する

　大切ポイントの気づきレベル　★★★★★：基本編
　　　　　　　　　　　　　　　★★★★☆：初級編
　　　　　　　　　　　　　　　★★★☆☆：中級編
　　　　　　　　　　　　　　　★☆☆☆☆：上級編

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「○○はありませんか？」

「○○でございますか。少々お待ちいただけますでしょうか。」


【　変わりました　】

「お香」を扱う、ある老舗の店頭。

日頃使っている「お香」を買い求めに訪れました。
「お香」が並ぶショーケースを見ても、
使っている「お香」が見あたりません。

そこで、お店の方に尋ねてみまたのが、冒頭の会話。

若い店員さん。

直ぐに店の奥の棚から、
見慣れたお香「○○」の箱をもって戻ってきました。

店員「お客様、○○はあるのですが、
　　　香料の調合を変えざる終えない事情がございまして、
　　　香りが以前と少し変わってしまいました。

　　　商品名は○○のままですが、
　　　香りが変わっておりますので、店頭に置かず、
　　　お客様に香りを確かめていただいております。」


「ちょっと香り、、、いいですか、、、」

○○の箱を受け取り、香りを確かめました。



店員「お客様によっては、
　　　以前より甘い香りが強くなったとおっしゃるお客様も、
　　　いらっしゃいます。」


以前の香りより確かに違います。

少し甘さが強くなると伴に、
香辛料のようなちょっとツンとくる、
刺激的な香りがかなり強くなっているような。。。


「そうですね〜。
　以前よりは変わっちゃいましたね〜。
　甘いと言うより、ちょっとスパイシーかな。。。」


店員「もしよろしければ、
　　　こちらをお持ちいただいて、
　　　実際に点けて香りを確かめていただいてから、
　　　お決めいただけるとよろしいかと思いますが、、、」

と言いながら、
新しい○○の線香が数本が入り、
空気を封入して折れにくくしたビニールの棒状袋を差し出しました。


「そうですか、、、
　ありがとう。香りを確かめてみますよ。」


私は、差し出された「お試しお香」を手に、
その老舗を後にしました。


新しい○○は、やはり香りが異なり、
甘さを香辛料のような残香があるので、購入は止めました。

しかし、やはりお香は必要。


で、どうしたか？


あの老舗に赴き、
○○と類似の香りの別商品を購入しました。


【　知らずに変えない　】

なぜ商品名を変えないのか？
○○を止めて、他の名称にすればよいじゃないか！


確かに正論ですね。


お香の命の香りが多少なりとも変わってしまうなら、
それはもう別商品だと言っても良いのかもしれません。


お試し線香の包みを手にしながら店を出るとき、
私もそう思いました。


商品名については、いろいろ意見はあるでしょう。
なにかしら理由があるのでしょうが、
そこまでは判りません。


ただし、商品名を残した時の対応は、
満足できるものだったといえるでしょうね。


＊　○○を知っているお客様が、
　　変わった事情を知らずに買わないよう店頭に並べない。

＊　店員が「香りが少し変わったこと」をお伝えする

＊　新しい○○の実物を持ってきて、
　　お客様が香りが確認できるようにする

　　お香は、点けなくとも固形のままの香りでも、
　　違いは判りますので、これだけで充分な方もいます。


＊　点けた時の香りを確かめられるように、
　　お試しを用意している

＊　お試しの線香が折れないように、
　　包装に工夫をしている


商品の香りが変わったこと、
買いたいと思ったときに変えなかったこと、
は残念ですし、また買いに来る面倒臭さはあります。


が、ここまでしてくれると、
○○を買うことは止めても、
他の類似の「お香」を求めてこの店に足を運びました。

そして、別の○□を購入し、
以前のように、お香を焚く毎日です。


【　知らせない　】

ある珈琲チェーン店。

（話は突然変わりますが、、、
　ちゃんと関連性はありますよ。（笑）

店頭で、焙煎した豆も販売しています。
もちろん、それを店頭で挽いてくれます。

エスプレッソ用の豆として、
とても深入りだったこともあり、以前から用いていました。

ある時期を境に、
味に深みがなくなり、浮ついたような苦みになりました。
酸味も以前より強くなりました。
飲んだ後の後味もあまりよくなく、、、


一体どうしたのか？と思っい、
このチェーンで働く知人に尋ねてみました。

知人「あっ、判っちゃいますよね。やっぱり。。。」

「えっ、どういうこと？」

知人「味が変わったと感じた時期の前に、
　　　各店にだけ本部から連絡があったんですよ。

　　　豆の焙煎と配合比を変えると。」

深入り焙煎を止めて、流行の少し浅めの深入りになりました。
豆の比率は、アラビカ種の比率か以前より大きく増えました。

珈琲豆には、標高８００ｍ以上の高地で育つアラビカ種と、
８００Ｍ以下のロブスタ種に分かれます。

このチェーンの以前は、
ロブスタ種比率の高い、とても深入りエスプレッソ用豆でした。

焙煎は浅くなり酸味が増し、豆の比率も変わることで、
味が違ってしまいました。


しかし、、、

商品パッケージは以前のままです。
どこにも、焙煎、豆の比率が変わったとの案内はありません。

店員が何か説明することもありません。

お客様は、以前の珈琲豆と同じと思って購入します。


で、自宅で珈琲を淹れて、
以前との味の違いを感じても、
淹れ方がいけないのか？と悩むばかりです。


【　まとめ　】

今回まとめは、、、敢えてしません。


あなたはどちらの店を支持するでしょうか？


原料が変わったことをお客様に伝え、
購入はお客様に決定してもうように準備する老舗のお香店。


原料や加工方法を変えても、
お客様には何も知らせず、
以前とまったく同じ商品のように販売する某珈琲チェーン。



「お客様にしれなければいいや！
　お客様がわからなければいいや！」

との考え方もできますし、
そうではないという対応もできます。



なぜ、あなたはその店を支持するのでしょうか？

これをよく考えてみてください。



今回はここまでです。
では、また来週お目にかかりましょうね〜。



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【　おしらせ　】

◆前号の「脳ミソ汗かき問題」へ、たくさんの回答を頂きました。
　ありがとうございました。


　この号の配信を持って、
　「回答」および「考え方例のための感想」お申し込みを終了いたします。


　いろいろな考え、回答があり、私もとても気づきを得ました。
　内容が多岐、詳細に渡るので公開はしません。

　お寄せいただいた回答には、
　私の工夫案を添えて、お返事をしました。

　お返事した私の「工夫案」へは、
　「そういう考え方、対応方法があったのかと『目から鱗』でした！」
　などの感想をたくさん頂きました。

　回答、感想を送る行動を起こした方だけが手に入れた、
　知らないと、、、とても損する内容だったと思います。

　メールの送信を、ありがとうございました。



◆メルマガ配信時の件名を変更します。

　今まで、メルマガ配信時の件名は、
　メインテーマタイトルとメルマガ名称で構成していました。
　今号より、メルマガ名称を号数のみの構成にします。

　わかりやすくする、メール振り分け設定等を容易にする事への対応です。
　ご注意くださいますようお願いいたします。


　旧：【なぜ立ちはだかるのか？】繁盛する店の法則　流行らない店の法則＜第１０６号＞

　新：【　繁盛する店の法則　流行らない店の法則　】＜第１０７号＞



◆次号は、通常通り、２週間後の火曜日　６月２日（火）の配信です。

◆現在、作成中の「秘密レポート」。
　内容は、、、お客様の視点で店を見る方法についてです。

　８割方完成しましたが、、、もう少し手を入れますので。。。

　かなり核心について書いています。
　６月後半にはお知らせできると思います。
　もう少しお待ちくださいませ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｆからの『おしらせ』でした。


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【　編集後記　】

快晴とはいかず、時折雨が降りましたが、
却って気持ちが清々しくなったように感じました。


みちひらきの大神　猿田彦神社にて特別参拝。

翌日、豊受大神宮（伊勢神宮　外宮）に参拝。
別宮（多賀宮、土宮、風宮、月夜見宮）にお参り。

翌日、皇大神宮（伊勢神宮　内宮）では、
御垣内（みかきうち）参拝、
神楽殿にて神楽奉納によるご祈願。
別宮　荒祭宮を遙拝しました。


驚くほどの太さと高さの木々。
僅かに開けた上から漏れはいる空の明るさ。
石の擦れ合う音を聞きながら踏みしめる参道の玉砂利。


冒頭の和歌は、
西行が伊勢神宮を訪れた際に詠んだと言われています。

当時は、僧侶は五十鈴川を渡っての参拝ができなかったそうです。
内宮ご正宮から五十鈴川を挟んだ向かいの山の中腹から、
ご正宮を遙拝したとか。


西行の和歌が少し判るような、
心洗われた気持ちになりました。



今回も、最後までお読みくださり、ありがとうございました。



◎ご意見・ご感想・ご質問、「こんな事はどうなの？」といったテーマなど、
　どんなことでもメールください！　必ずお返事、書きます。
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