がんばれ社長！今日のポイント

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17/05/15がんばれ社長！今日のポイント　「実は虫はうまい（らしい）」

配信日：2017年05月15日

17/5/15がんばれ社長！今日のポイント　「実は虫はうまい（らしい）」
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　 経営者用メールマガジン　　『がんばれ社長！今日のポイント』（従来版）
　
　　作者：　武沢 信行 　2017年5月15日号　VOL.4076　購読者:24,410名

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『実は虫はうまい（らしい）』


●すずめやうずらなどの姿焼きを食べたことがある。味は申し分なく
美味しいが、頭部やくちばしあたりの形状が生々しく、好んで食べよ
うという気にならない。長野でコオロギをいただいたときも、それに
近い思いがした。課題は見た目、というのは小鳥も昆虫も同じらしい。

●「地球少年」こと篠原祐太さん（慶応大学学生）は昆虫食の普及に
情熱を注いでいる。「地球少年」が今まで食べた昆虫で美味しかった
もののランキングは、

1位：コオロギ（素揚げにすると川エビのよう）
2位：セミの幼虫（エビのような香ばしさ。中華風味付けがよい）
3位：桜の木の下にいる毛虫（茹でで塩で食べると上品な香り）
4位：カミキリムシ（塩や醤油味のバター炒めでクリーミーに）
5位：南米のゴキブリ（味噌や麹に似た香り、中華味で）

だという。

●この衝撃の記事は『日経ビジネス2017.05.15号』にある。特集テー
マは【第４次「食」革命】。
かなりマニアックな昆虫食の話なので「地球少年」が特別な趣味嗜好
の持ち主のように思われたかもしれないが、実はそうではない。

●IT、バイオに次ぐ成長分野として「食の革命」にヒトとカネが流れ
込んでいると同誌。そのひとつが「昆虫食」であり、「グローバル昆
虫食会議」に世界45ヶ国から450人が集まるほどの注目分野だという。
ちなみに来年は中国で国際会議が開かれる予定。

●昆虫食はまず家畜などのエサとして導入し、順次、人間用の食品に
しようという研究グループがある一方で、いきなり人間向けの昆虫食
に取り組むグループもある。
どちらにしても、あと何年かしたら「うまいムシを喰わせる店がある
んだ。今度行かない？」「お、いいね！」という会話が成立している
かもしれない。

●驚くのはまだ早い。
まるでコーラのように工場で大量生産できる、ぶどうを原料としない
ワインが開発中で、早ければ今年中にも出荷される見通しだという。
ワインがもつ分子構造を分析し醸造ではなく化学的につくった「合成
ワイン」である。既存のワイナリーから反発が必至だし、税法上の問
題も残されているが、もしこのワインが本当においしくて安かったら
どうなるか。ワイン好きとしては嬉しいような嬉しくないような気分
だが、選択肢が増えることは喜ばしい。

「ちょっとオシャレなワイン Barを見つけたから行かない？」
「そのお店のワイン、ホンモノなの？」
「一度確認しておくね」
などと、ややこしい会話にならねばよいが。

●「あのヒト、草食系で頼りない」という表現も使えなくなるかもし
れない。なぜなら、肉も植物のタンパク質からつくれるようになって
いるからだ。そうなると牛や豚などの動物性の肉ではなく、植物性の
肉のほうがヘルシーで地球への負荷も優しいということになる。
この研究もかなり実用段階にきており、あのマクドナルドの元役員も
この研究の参画者のひとりだという。
ひょっとしたらマクドナルドで
「お肉は牛にされますか、それとも植物ですか？」と聞かれる日がく
るかもしれない。

※日経ビジネスオンライン
　→ http://business.nikkeibp.co.jp/atcl/report/16/051100135/?rt=nocnt


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【編集後記】

◆今日の本文でもご紹介しましたが、日経ビジネス『第4次「食」革命』は
人間の想像力の豊かさを実感する実に興味深いものでした。



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