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【経営戦略考17/02/17】券売機撤去が好調要因＞効率化がもたらす機会損失

配信日：2017年02月17日

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■■ 　券売機撤去が好調要因 ＞ 効率化がもたらす機会損失
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━━━━━━━━━ 情報源：日本経済新聞 2017.02.17【13面】━

世の中には、説明不要でどんどん売れる商品もあれば、きちんと説
明し、顧客を説得しなければ売れないような商品もあります。

当然、売り方が変わります。

できれば説明不要にしたいところですが、そうすると、全く売れな
い、なんてことがあり得ます。

説明・説得に要するコストが、商品から稼げる粗利益に見合うもの
なのかどうか。まず、そう考えますね。

一方、説明・説得をしないことで発生している機会損失は、どれく
らいあるのか。

前者は計測可能ですが、後者の計測は難しいです。そのためついつ
い、コストを省こうという発想になってしまうのではないでしょう
か。

2017年2月17日付け日本経済新聞朝刊13面に、ペッパーフードサー
ビス（お店は「ペッパーランチ」）の業績の好調ぶりが紹介されて
います。

記事によると、「１月まで51カ月連続で既存店売上高が前年実績を
上回った要因の一つは食券の券売機を撤去したこと」とのこと。

券売機を撤去した結果、「店員がメニューを提案することで収益力
やサービス力が向上した」のだそうです。

券売機の利用は、店舗運営の効率化のためには「常識」のように思っ
ていましたが、実はメニュー提案接客をしないことによる機会損失
も発生していたのですね。

調べてみたところ、同店の券売機廃止は、2013年10月1日から始まっ
ています。

接客の質向上だけでなく、メニューの多様化で券売機では対応しき
れないという事情もあったようです。

いずれにせよ、効率化にばかり目を奪われ、付加価値獲得の機会損
失に気づかないとしたら、もったいないことですね。

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■■■■■■■■■■■■ 今日の教訓 ■■■■■■■■■■■■
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あなたの企業が追求する効率化は、実は何かを失うことにつながっ
ているかも知れない。効率化は数字で把握できるが、機会損失の把
握は難しい。見逃さないようにしよう。

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★ 今日のおまけ ★
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ペッパーフードサービスと言えば、「いきなりステーキ」も好調で
すね。ロゴに描かれているロケットは「今ままでのビジネスを突き
破る」という意味が込められているのだそうです。

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