がんばれ社長！今日のポイント

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13/10/30がんばれ社長！今日のポイント　「他山の石にする」

配信日：2013年10月30日

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　 経営者用メールマガジン　　『がんばれ社長！今日のポイント』
　
　　作者：　武沢 信行 　2013年10月30日号　VOL.3225　購読者:27,857名

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『他山の石にする』


●札幌のホテルでもメニューの誤表示が発覚し会見を開いた。おそら
く今後も芋づる式に発覚する可能性がある。
料理を提供するお店が、食材を偽って表示するということが意図して
のものなのか、担当者によるミスなのかはいまのところ分からない。
だが、どちらにしても企業としては極めてお粗末なことである。

●それを糾弾し、正そうとする仕事は報道機関や法の専門家に任せて、
あなたには別の角度からこの問題をとらえていただきたいと思う。
今回の食材偽装事件を「他山の石」とし、社内ミーティングで幹部や
社員に問いかけることである。

・あなたは食材偽装事件をどう思うか
・こうした問題の根っこはどこにあり、どうすればそれらのレストラ
　ンでは、再発を防ぐことができると思うか

この二点の考えをまとめて、今度の○○会議に出席してほしい、と呼
びかけよう。会議でなくてレポート提出でも良いだろう。そうすれば、
他社の不祥事が我が社の教材になる。

●私が思うに、おそらくどのホテルでも企業理念やスローガンは正し
いものだったはずだ。
たとえば、阪急阪神第一ホテルグループのグループ理念や企業理念は
こちらのホームページにある。
→ http://www.hankyu-hotel.com/company/philosophy.html
リッツカールトンはこちら。
→ http://corporate.ritzcarlton.com/ja/About/GoldStandards.htm

札幌ルネサンスでも「洗練されたホスピタリティ」「最高基準の品質
維持」「こだわりのテイスト」をホームページでアピールしている。
→ http://www.rnsph.com/

●どこもが顧客満足や顧客感動を理念に掲げている。安心安全をスロ
ーガンに掲げているホテルもある。理念が間違っていないとしたら、
理念へのこだわり方に問題があったということになる。
それは、仕事の仕組みの問題と、心（常識）の問題だ。

●ひとつの事例として、秋野つゆ（37歳、女性）という特定のイメー
ジをもって顧客像を語っているのがスープストックトーキョーのやり
方である。

社内での会話も「お客」や「顧客」という一般的な単語は使わず、い
つも「秋野つゆさんは……」と語ることで抽象的になりがちな顧客像
をすりあわせているのだという。

「秋野つゆ」さんのイメージまでかなり具体的になっている。

・スッピンなのにきれい
・流行は追わないのにオシャレ
・フォアグラよりレバ焼きを好む
・装飾より機能を好む
・プ─ルに行ったらいきなりクロールから始める
・どうやら子持ちらしい

●そんな秋野つゆさんがこのスープをどう思うか、あるいは、この店
内装飾をどう思うか、を社内で議論する。目線はいつも秋野つゆさん。
こんなやり方もひとつの解決策になり得るはずだ。

★スープストックトーキョー http://www.soup-stock-tokyo.com/

●もちろんもっと本質的な解決策もあると思うので、社内で議論して
みてほしい。

「私はこう考える」「当社はこのようにしている」などのご意見を遠
慮なくお寄せください。
→ info@e-comon.co.jp （「食品偽装問題について」）


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【編集後記】


◆今から東京です。


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