職人醤油通信

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［職人醤油通信vol.09］醤油とだしの深い関係（２）

配信日：2008年07月30日

-----------------------■職人醤油通信　［2008.07.30］vol.09

職人醤油.comの高橋万太郎です。こんにちは。
暑い毎日が続きますがいかがお過ごしですか？


「夏に食す機会がぐっと多くなるものは？」
という質問に何を思い浮かべますか？


私は「そうめん」なんです。
暑くて食欲がなくなっても、「そうめん」だったら大丈夫。


そして、そうめんに欠かせないものといえば、
もちろん「つゆ」です。
「つゆ」なしの「そうめん」は、ちょっと考えられないです・・・


「つゆは買ってくるもの。」
という声が聞こえてきそうですが、
みなさんはいかがですか？


◆


祖母の家に遊びに行くと、
必ず「だし」から作られた「つゆ」が登場していました。

関東育ちの私にとって、
京都の祖母の作る「つゆ」は
幼少期には「薄いなぁ〜」と感じるものでしたが、
今では最高級の贅沢品。


ひと手間かけるだけで、美味しい「つゆ」は作れるんですよね。
それも、自分で素材を組み合わせるので、安全そのもの。


「つゆ」は、「だし汁」「しょうゆ」「みりん」だけで簡単に作れます。
醤油は濃口醤油でも淡口醤油でも美味しく仕上がります。

関東の方にはなかなか馴染みのない淡口醤油ですが、
色の薄い薄口醤油を使えば、見た目もさわやか。
涼しげなそうめんのつゆになります！


少し時間のあるときに、だしをとって「つゆ」を作ってみませんか？


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