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できる!企画書・独立開業計画書の作り方
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品質で差別化する難しさ!
配信日:2010年04月02日
No.159
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『できる!企画書・独立開業計画書の作り方』
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■1 品質で差別化する難しさ!
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今日は、「品質」について、お話します。
「当店の料理の味は、他に負けません!」、
「使っていただければ、商品の良さが分かってもらえるはずです」、
などのように、品質をアピールする言葉が少なくありません。
でも、実際のところ、品質だけで、成功しているケースは、
極めて少ないのではないでしょうか。
飲食店なら、たとえ、その味が優れていたとしても、
お客様に食べていただかないことには、その美味しさは分かりません。
また、同じ料理でも、1人で食べるのと、
誰かと一緒に食べるのとでは、感じる味が違ったりもしますね。
消費者の多くは、食材の産地名を変えても、違いが分からないでしょう。
(私は、ビールか発泡酒かさえ、味の違いがよく分かりません・・・)
食品の偽造事件なども、品質の違いが見分けにくいことが
背景にあるように思います。
「品質で勝負する」ことは、意外と難しいのです。
T・P・Oによっても、品質の評価が違ってきます。
しかも、現在販売されている商品のほとんどが、メーカー間の品質に
大差なくなってきているのではないでしょうか。
品質で違いが出にくいとなれば、どう差別化すれば良いのでしょうか?
ビジュアル面での工夫が、最も大切になってくるでしょう。
一目見ただけで、品質の良さが印象付けられる
外観、パッケージを考える必要があります。
そのためには、色彩の使い方、デザインやブランド、更には、
サービスなどを重視する戦略を考えていく必要があります。
差別化、付加価値化を考える場合、こうした面でのアピールが
大切になっています。
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■ 編集後記
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先日、懸賞応募で、ホテルのディナー券が当たり、
中華料理を食べにいってきました。
一流と言われるホテルですので、もちろん、雰囲気、サービスは
申し分ありませんでした。
でも、味は、驚くほどのものではありませんでした。
紹興酒が1グラスで、1,200円していましたが、
雰囲気代として、追加で支払ってきました。
でも・・・・
私は、王将の餃子と生ビールで充分です・・・
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