がんばれ社長！今日のポイント

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がんばれ社長！ 号外PR版　10/01/16 「小さな飲食店で大きな利益」

配信日：2010年01月16日

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　号外だ！『がんばれ社長！今日のポイント』　10/1/16 購読者:32,718名
　
　発行者：有限会社がんばれ社長　代表　武沢 信行 　

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■■■ＰＲ専用号外　タイトル
■■◆　小さな飲食店で大きな利益　
■■◆　〜繁盛のポイントはオヤジ市場にあり〜
■■■　★広告主：武沢信行-がんばれ社長！
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━━━━━━━【“オヤジ”の心をつかみ取れ】━━━━━━━━


●私がよく行く、名古屋の駅前でも新橋（東京）でも人気のお店はオ
ヤジが店内であふれかえっています。

立ち飲みだろうが、店内が狭かろうがそんなのまったく問題ないので
す。重要なのは「この店で飲みたい」「この空間にいたい」とオヤジ
たちに思ってもらえることなのです。

●今日ご紹介するDVDでは、鬼頭宏昌氏（スモールビジネス紹介センタ
ー代表）の解説で、不況の中でも、大きな利益を得ているお店が幾つ
か紹介されます。

●お店の規模は小規模でも構いません。むしろ狭い方がお客同士の一
体感が生まれるという意味では強みになります。
小さな規模で大きな利益を得るためのノウハウや接客術、教育につい
て学びましょう。
飲食・サービス業の方必見のDVD。

小さな飲食店で大きな利益〜繁盛のポイントはオヤジ市場にあり〜
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もう少し詳しく内容を見てみましょう。
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鬼頭氏によると繁盛させるためにはいくつかのポイントがあります。
そのポイントとは何か。あなたは○の中の言葉、いくつわかりますか？

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１．アイデア勝負は○○％が失敗に終わる
　　ヒント：─ターゲットの本質を知り、求めるものを提供せよ─

２．お客の○○○○○○には踏み込め
　　ヒント：─さみしいオヤジにはどんどん話かけるべし─

３．ポイントは○○と○○の整合性
　　ヒント：─これが８割を決める─

４．起きることは○○○○○
　　ヒント：─現実を受け入れろ─

５．○○○○は、あればあるだけ良い
　　ヒント：─その分、成功の可能性がある─

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●飲食店の移り変わりが早いこの時代。
店は大きくなければ集客率や利益など、得られません。

しかし、小さな店舗だからこそ、活かされる空間があります。

●気がついたら店員が自分の名前を呼んでくれる。
一人で来たはずなのに周りが飲み友達になっている。
グラスを高く上げ一期一会に「乾杯」の嵐。

●そんな空間は“オヤジ”達をはじめ、様々な人々が魅了され、集ま
ります。一言でも声を発すれば従業員は必ず言葉を繋げ、周りの人達
が会話を広げ、ただの食事空間から思わず笑みがこぼれてしまうすて
きな食卓となるのです。

●先行きが見えない不安の中、
戦い続ける“オヤジ”達はこの店で感じるのです。

●若い従業員のエネルギーをもらい、
ほろ酔い気分で隣の人と会話を弾ませ、
お店を出たときには明日もがんばろうと思える。

「ここに来ると癒される」
そこに溢れるのは頑張る“オヤジ”達の癒しと笑顔なのです。

●そんな空間を提供出来るお店こそが飲食店の醍醐味ではないでしょ
うか。小さな店内で大きな人の輪をしっかりと繋ぎ、お客様も従業員
も笑顔が溢れる食卓、ご提供していきませんか。


小さな飲食店で大きな利益〜繁盛のポイントはオヤジ市場にあり〜
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【商品内容】

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付属品のブックレット「オヤジが集まる15坪コミュニティー」より、
P3『メッセージ　不況時代の経営者のみなさんへ』

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「あと何年、この不況が続くのか？」
というのは、非常に良く聞かれる質問です。

私には今回の不況が、到底あと２〜３年で終わるものとは思えません。
もちろん将来の予測は、誰かの言ったことが当たり、誰かの言ったこ
とが外れる、という極めて不確定なものですが、「今後、数年間は不
況から脱出できない」という前提で事業活動を行っていくことは極め
て重要な経営スタンスだと私は考えています。

決して、景気の好転を織り込んだ経営をしてはいけないのです。

１００年に一度と言われるほどのかつてない大不況下で、飲食店経営
を成功に導くために、私が出した結論が、大型店舗ではなく小型店舗
を経営する、ということでした。

経済の縮小時代には、ビジネスモデルを縮小均衡させるのが一番です。
とはいえ、売り上げが小さくては事業になりませんので、小型店舗で
利益を最大化する方法を解説したつもりです。

また、今回の不況により、「人徳」というものの存在がかなり大きく
クローズアップされていくと思います。
美味しい物を食べたいという欲求よりも、「あの人に会いたい」とい
う欲求の方がはるかに大きいことを、この不況が教えてくれることに
なると思います。

そんな時代の接客術、教育についても、本DVDでは触れています。

この大不況において、一人でも多くの経営者さまの指針となれば幸い
です。


　　　　　スモールビジネス紹介センター　　代表取締役　鬼頭宏昌


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『日経レストラン編』
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税込価格：12,600円
構　成　：DVD-VIDEO　1枚
付属品　：ブックレット（12ページ）
収録時間：本編44分
　　　　　特典17分
制作・編集：メディアジャパン
発　行　：日経BP社
発行日　：2009年11月16日

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