職人醤油通信

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［職人醤油通信vol.12］蔵人インタビュースタート！（近藤醸造）

配信日：2008年10月15日

-----------------------■職人醤油通信　［2008.10.15］vol.12

職人醤油.comの高橋万太郎です。こんにちは。

前回予告しておりました、
醤油の造り手インタビューを、
スタートしたいと思います！


職人醤油.comに
参加いただいている醤油蔵には
直接足を運んでいるのですが、
その度にたくさんの発見があります。

同じ醤油でも、醸造蔵が異なれば、
蔵を取り巻く環境も違いますし、
製造設備も異なります。

もちろん、
造り手である職人も違います。


　豪雪地帯での冬場の仕込み。
　作業時間の半分が屋根の雪下ろしだったりする蔵や、

　醤油の仕込み桶に魅了された若者が
　修行に励んでいる蔵や、

　プラスチック製タンクを廃棄して、
　全醤油製造を木桶仕込に移行しようとしている蔵など。


それぞれの蔵と、蔵人の素顔をお届けしていきたいと思います。
定期的にお送りしていきたいと思いますので、
どうぞお付き合い下さい！


第一弾は、
東京都あきる野市「近藤醸造」の近藤社長。
東京の地で国産大豆を使用して木桶仕込をしている唯一の蔵です。
http://www.s-shoyu.com/kondo/i01.htm

●醤油は偉い！ほんとにスゴイですよ！
●米・のり・魚に醤油
●醤油の消費量が減少傾向に・・・


また、醤油に関するご質問や、
こんな情報がほしい！などのご意見を募集しております。
本メールにご返信いただく形でお気軽にご連絡ください！

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