職人醤油通信

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［職人醤油 vol.19］四国の蔵巡り（１）　四国の醤油

配信日：2009年06月18日

-----------------------■職人醤油通信　［2009.06.18］vol.19


職人醤油.comの高橋万太郎です。こんにちは。



先週、広島と四国の醤油蔵巡りをしてきました。
広島は、本州からフェリーで30分ほどの島にある岡本醤油醸造所。


大崎上島という人口9,000人の造船とみかん栽培で盛んな島です。
岡本醤油は、瀬戸内海沿いの道路に面して位置しているので、
目前に海、背後に山という、まさに海と山に挟まれたロケーション。


海の水はキレイに澄み切っていて、魚の大群が足元で泳ぎまわっていました。
そして、夕食時には岡本さんが釣ってきた50センチはある鯛の活造りが登場！

自然が豊かな地域は、人も穏やかで・・・島という特性もあると思いますが、
ご近所同士が全て顔見知りで、夕方には夕日を見に自然と集まってきて、
「おかえりなさい！」「こんばんは！」が常に飛び交っていました。

もちろん、醤油も相当なこだわり様。
近日、100mlサイズで登場予定なのでお楽しみに！




四国の醤油も面白かったです。

「九州の醤油は甘い」というのはご存知の方も多いと思いますが、
四国の実情はどうなんだろうと楽しみに訪ね歩いていたのですが、


東側：香川・徳島・・・辛め
西側：愛媛・高知・・・甘め


の傾向があるようですね。
ポイントは他の地域でも同じなのですが、「物流」のようです。


四国は山の多い地域なので、
山を越えて陸地を通して物を運ぶよりも、
船をつかって海を渡すほうが容易だったそうです。


実際に車を走らせながら、たくさんのトンネルを通ったのですが、
このトンネルがない時代は、
地域間の移動は相当大変だったんだろうな・・・と実感できました。


その結果、
愛媛県・高知県は中国地方や九州との交易が盛んになり、
その影響を受けやすくなるというわけです。

面白いもので、高知県は東西に長いので、より細かくみていくと、
四万十川がある西側は甘く、高知市のある東側は辛めとなっていました。


物流のインフラというのが、
当時の地域や文化圏をつくるのに、
いかに大きな影響を与えていたか・・・

改めて、
このような視点で地域を見直してみると、
新たな発見があると思います！


また、メールしますね！