職人醤油通信

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［職人醤油vol.45］和歌山県のカネイワ醤油本店訪問

配信日：2011年05月04日

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-----------------------■職人醤油通信　［2011.05.04］vol.45


職人醤油.comの高橋万太郎です。こんにちは。


ゴールデンウィーク真っ只中ですが、いかがお過ごしでしょうか？
私は先週末に学生時代に一番多くの時間を共にした友人の結婚式があり、
関西に出かけていました。

結婚式は京都で行われたのですが、少し南に足を伸ばし、
和歌山県の醤油蔵を訪問して帰ってきました。

和歌山県の醤油蔵には何度か足を運んでいるのですが、
醤油の発祥の地として語られることが多い地域です。

中でも、有田郡湯浅町は「みかん」でも有名な土地で、
昨年まで毎年行われていた「醤油サミット」の第1回の開催地でもあります。


実は、私が和歌山県に行く時は決まって雨なのです。
今回2件目にお邪魔した角長さんからの帰りがけにも大雨に遭遇、
200メートルほど離れた駐車場まで車で送っていただき、
傘までいただいて帰る始末・・・相変わらずの雨男です。


和歌山の醤油は、少量の「みりん」を加える醤油屋さんが
多いように感じています。みりんを加えることでまろやかさがプラスされる
のですが、なぜみりんなのか？

「昔からこのスタイルだよなぁ・・・」とは、どの土地でも聞かれる回答です。
地域に根ざした文化って、このようなもののような気もしていますが、
何かしら理由はあると思うので、引き続き探っていきたいとも思っています！


和歌山県のカネイワ醤油本店さんが、まもなく職人醤油に登場予定です。
もちろん、そのみりん入りの醤油も準備いただいていますのでお楽しみに！



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▼ 母の日 職人醤油のギフト承ります。
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5月8日（日）は母の日。
日ごろの感謝を込めてこだわりの醤油はいかがですか？
母の日の特別ラッピングを施して、5月8日にお届けさせていただきます。
（5月6日午前中までにご注文いただければ、5月8日到着に間に合います。）

職人醤油 2本専用袋入り　　　　　　　1,180円
職人醤油 3本母の日ラッピング　　　1,380円
職人醤油 5本母の日ラッピング　　　2,300円
（送料：500円）

http://www.s-shoyu.com/item/100set/detail/mothersday.html

それぞれのセットの銘柄をご指定いただくこともできますし、
特にご指定がなければ、お楽しみいただけるような組合せにてお送りさせていただきます。

特に、淡口醤油は是非入れさせていただきたいと考えています。
「料理の本で淡口醤油って見るけど、なかなか買う機会ってないのよね！」
と伺うことは多いので、料理好きのお母様には是非お使いいただきたいと思います。



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▼ 6月11日（土） 究極の利き醤油の会 vol.03 開催決定！
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東京お台場にある「東京カルチャーカルチャー」。
過去に2回にわたって開催してきました
「究極の利き醤油の会」の第3弾が開催決定しました！

過去には醤油の職人たちをお招きして、醤油トークたっぷりにお送りしてきましたが、
今回は醤油とは切っても切れない関係にある「豆腐」にスポットを当てたいと思います。

究極の冷奴を探し求めて、
豆腐コンサルタントの磯貝剛成さん、

究極の鰹節を探し求めて
鰹節問屋の田中祐司さんをお迎えします。

豆腐・鰹節・醤油の3つの視点から、
冷奴を最も美味しく食べるには？を探っていきたいと思います。
それぞれの試食も交えつつマニアックトーク全開でお送りしたいと思います。

今回もお土産付きなので、お時間の合う方は是非お越しください！！！


▼ 究極の利き醤油の会 vol.03
　〜 そろそろ冷奴の美味しい季節。豆腐×醤油の絶品組合せ！ 〜
http://tcc.nifty.com/cs/catalog/tcc_schedule/catalog_110428203500_1.htm


また、メールさせていただきます！
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