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繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座
発行者
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繁盛戦略企画塾 居酒屋店主の想い
配信日:2018年06月25日
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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座
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イグニッション・プラン二ング
繁盛戦略コンサルタント
中小企業経営研究会 ビジネス・カウンセラー
元中小企業基盤整備機構 商業活性化アドバイザー
マーケティングコラムニスト
佐藤きよあき
2018.06.25<VOL.747>
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研究テーマは、『消費行動心理学』。
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なぜ、人はモノを買いたくなるのか。
欲しいという感情は、どこから生まれるのか。
消費行動における人の心理を知れば、
売れるモノが見えてくる。売り方がわかる。
小手先のテクニックなど、いらない。
人を研究すれば、やるべきことはすべてわかる。
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【成功者の教訓】
平凡な教師は言って聞かせる。
よい教師は説明する。
優秀な教師はやってみせる。
しかし最高の教師は子どもの心に火をつける。
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■なぜ「無料サービス」を続けるのか?
ある居酒屋店主の想い。
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大阪市大正区に、まぐろメインの居酒屋があります。
このお店は、「気前良過ぎる店」として有名で、
いつも常連さんで賑わっています。
一見さんで来ても、その気前良さに圧倒され、
“また来なければ申し訳ない”と思ってしまうほどです。
このお店は、とにかく「無料のサービス」が多いのです。
人気メニュー3品のうち、1品でも注文すれば、
「すき焼き」が無料で提供されるのです。
小鉢程度のものではなく、鍋で出てきます。
また、3人以上で行けば、
うなぎなどの「釜飯」もサービスされます。
他にも駄菓子や普通のお菓子、食後のコーヒー、
持ち帰り用の缶飲料も無料で振る舞われます。
ここまでサービスがあると、
1品と飲み物を注文するだけで、
充分に満足できてしまいます。
その分、人気メニューが高いのかというと、
まったくの逆。
むしろ、“安いお店”という評価がつくほど。
「トロにぎり8貫 600円」
「まぐろ中落ち 600円」
「とろカマ焼 700円」
この価格だけでも、行く価値のあるお店です。
なのに、さらに無料でサービスがついてくるのです。
なぜ、そこまでサービスをするのでしょうか。
店主曰く、「お客さんの喜ぶ顔が見たい」。
あまりにも型通りで、
いまどきそんな商売人がいるのか
とさえ思ってしまいます。
しかし、店主はいたって真面目、本気です。
売りにしているまぐろは、
親しくしているまぐろ問屋から仕入れてますが、
安くしてもらっている分を
「少しでもお客さんに還元したい」と言います。
原価が低くなれば、利益が大きくなるのに、
この店主はそれをせず、
“お客さまの喜ぶ顔”に投資しているのです。
まさに、本物の商売人。
お客さまが喜べば、
自分も笑顔になれることを知っているのです。
………………………………………………………………………………………………
【編集後記】
補足ですが、
この店主は他にもいろんなアイデアで、
お客さまを喜ばせています。
「すき焼き」につく生玉子の殻には、
「来てくれて、ありがとう!」
「今日のあなたは大吉」というメッセージや
店主の似顔絵などが書かれています。
刺身につくわさびは、ちょっと不気味な人の顔に成形。
店主が作曲した歌を聴かせてくれることもあります。
めいっぱいの無料サービスに、
心は満腹になることでしょう。
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