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繁盛戦略企画塾・心のマーケティング講座
発行者
個人商店専属コンサルティング※メルマガ内容は省略されています。もっと詳しく見る
繁盛戦略企画塾 庶民の夢
配信日：2018年04月30日
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繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座
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イグニッション・プラン二ング
繁盛戦略コンサルタント
中小企業経営研究会 ビジネス・カウンセラー
元中小企業基盤整備機構 商業活性化アドバイザー
マーケティングコラムニスト
佐藤きよあき
2018.04.30＜VOL.739＞
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研究テーマは、『消費行動心理学』。
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なぜ、人はモノを買いたくなるのか。
欲しいという感情は、どこから生まれるのか。
消費行動における人の心理を知れば、
売れるモノが見えてくる。売り方がわかる。
小手先のテクニックなど、いらない。
人を研究すれば、やるべきことはすべてわかる。
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【成功者の教訓】
人生には解決なんてない。
ただ、進んでいくエネルギーがあるばかりだ。
そういうエネルギーをつくり出さねばならない。
解決は、その後でくる。
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■庶民の夢を叶える飲食店は繁盛する！？
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話題となった飲食店に行列ができる。
そんな光景もいまや単なるグルメブームではなく、
日常的なものとして消費者に受け入れられています。
美味しいものを食べるという行為は、
大多数の人の趣味であり、生活の一部でもあります。
テレビやネットに流れる情報を敏感に察知し、
次から次へと新しいお店を渡り歩いています。
お客さまが渡り歩くということは、
固定客を掴み損ねたお店も、
当然多く存在することになります。
いまやグルメブームではないと言ったものの、
お店によっては
ブームで終わってしまうことも多いのです。
開店から閉店まで数ヶ月ということも珍しくはありません。
そんな厳しい飲食業界にあって、
繁盛し続けているお店もたくさんあります。
お客さまを飽きさせず、満足させ続けているのです。
なぜ、お客さまは離れていかないのか。
そこには、ある共通項が存在します。
現代人は日常的な食事には困らないものの、
不況の続く社会情勢下では、あまり贅沢はできません。
安い食材を求めて、
日々慎ましやかな食生活を送っています。
しかし、時には外食もしたい。
家では再現できない味や食べ方を試したい。
ちょっとした贅沢をすることで、
息抜きがしたいのです。
テレビやネットで接する料理に刺激され、
憧れを抱くこともあります。
高級フレンチであったり、料亭だったり。
高級焼き肉やステーキ。
その映像の中には、
庶民が手を出せないものも多くあります。
すると、それは夢として心に刻まれます。
そんな庶民の夢を叶えてくれるお店が
出現し始めています。
庶民がこれまで口にすることのできなかった料理を
低価格で提供するという、
明確なテーマを持ったお店です。
庶民の“こんなものを食べたい！”
という夢を叶えてくれます。
たとえば、
「大きなステーキを口いっぱいに頬張りたい」
という夢を叶えるのは、『いきなり！ステーキ』。
「フランス料理を食べてみたい」という夢を叶えるのは、
『俺のフレンチ』。
「美味しい寿司を腹いっぱい食べたい」は、
『スシロー』。
「イタリアンの珍しい食材を体験してみたい」は、
『サイゼリア』。
「いろんなスイーツをちょっとずつ食べたい」は、
『スイーツパラダイス』。
「お金を気にせず、いろんな部位の焼きとりを食べたい」
は、『鳥貴族』。
これらのように、庶民の小さな夢を叶えてくれるお店は、
繁盛し続けているのです。
学生街の大盛り食堂が、貧乏学生に愛されているように、
ちょっと贅沢な料理を安く提供するお店は、
国民の大多数である庶民から慕われるのです。
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【編集後記】
ある居酒屋さんには、
税抜き1590円の「玉子かけご飯」があります。
まずは価格で驚いてしまいますが、
内容を見れば、納得するものです。
“玉子かけ”の玉子が、
イクラ・ウニ・とびこなどの魚卵なのです。
それらがたっぷりかけられています。
特別弾けた発想ではありませんが、
価格に話題性があります。
言葉は悪いですが、
たかが「玉子かけご飯」が1590円ですから。
SNS時代、こうした情報はすぐに拡散されます。
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