繁盛する店の法則　流行らない店の法則

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【　「先に」と言われても　】繁盛する店の法則　流行らない店の法則＜第１０２号＞

配信日：2009年03月24日

━━　第１０２号　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

　　　繁盛する店の法則　流行らない店の法則　　　　　
　−そのやり方だから売れない！もうからない！−　　２００９／３／２４

　　　　　　　　　　　　　　　関連サイト：http://www.hanjou-shop.com/

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「最近、増えたな〜」

ＴＶのニュース番組を見ていて思いました。

でも、ど〜もしっくりこないんですね〜。

私もやることが多いのですが、
もうちょっと控えめだし基本に沿っている、、、と思っています。

何がしっくりこないのか？
それは編集後記で。

では、、、

帰ってきたメルマガ！
「繁盛する店の法則　流行らない店の法則」を始めましょう。

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【今号の内容】

　◇　このマガジンの主旨
　●　メインテーマ：＜第１０２話＞　「先に」と言われても
　●　おしらせ
　●　編集後記

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◇このマガジンの主旨

　お客様は店をのぞくのに、来店しないのはなぜ？
　お客様は、商品を手にするけれど買わないのはなぜ？
　そんな疑問の答えを導き出す”重要ポイント”をお伝えします。

　精神論や理屈を越えた、本当のお客様視点のポイントが手に入る！
　気づいて実践すれば、もっと簡単に繁盛があなたの手に。
　気づかなければ・・・なんて恐ろしいことでしょう！



━　メインテーマ　━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

●　【第１０２話】　「先に」と言われても

　　　　　対象：飲食・専門　　　　　　　　　　　　レベル：★★★★☆

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　対象　　小売　　　：冷やかし客のある通常の小売店
　　　　　飲食・専門：買う気でお客様が来る店舗　例：飲食店、美容室
　　　　　共通　　　：いずれにも共通する

　大切ポイントの気づきレベル　★★★★★：基本編
　　　　　　　　　　　　　　　★★★★☆：初級編
　　　　　　　　　　　　　　　★★★☆☆：中級編
　　　　　　　　　　　　　　　★☆☆☆☆：上級編

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今回は、前回からの続きです。

前回は、あるチェーン系のカフェでの、
スタッフの気配りの話をしました。

その際、他にもこのチェーンには根本的な落ち度があって、
その点を今号でお話しするお約束でした。

「二週間も経つと忘れちゃってさ」

そうですね〜。

申し訳ありません。はやく毎週発刊にしないと・・・（陳謝）

では、今回のお話を始めますね。


【　えっ？私・・・かな？　】

「先に○○サンドをご注文のお客様〜」

このチェーンのカウンターから、良くこの言葉が店内に響きます。

新聞から顔を上げてカウンターの方角を向く人。
話を中断して、振り返る人。

何人かのお客様がカウンターの方向を見ます。

「えっ？わたしのができたのかしら？」
そう思ってカウンターの方を向くのでしょう。


しばらくして、また店内に、
「先に○○サンドをご注文のお客様〜」の声が響きます。

そして、何人かのお客様が、カウンターの方を向きます。

店内の他のお客様を見回して、
誰も動き出さないことを確かめてから、
おもむろにカウンターに○○サンドを受け取りに行く人。

ちょっと席から腰を浮かしてから、
他のお客様がカウンターに向かう姿を見て、
「あっ、違った・・・かな？」とまた座り直すお客様。

こんな光景が、何回も何回も、店内で繰り返されています。


【　順番は・・・判りません　】

ねっ、おかしいでしょう〜。

○○サンドを注文したお客様は、
自分の順番になるまでに何人分があるのか、なんて知りません。

「先に注文した・・・」なんて言われても、
自分が「先」なのか「後」なのかなんて知りません。

「先に○○サンドを注文した」のが自分の事なのか、
それとも他の人の事で、自分は次（それともその次？）なのか、
そんなことは判らないのです。

「先に○○サンドを注文したお客様」と呼ばれれば、
もしかして自分のこと？と思ってカウンター方向に視線をやるのです。

そこで、他に誰も動き出さなければ自分の事だからと、
カウンターに○○サンドを取りに行きます。

もし他のお客様が動き出せば、
自分ではなかったと思い、次に呼ばれるのを待つのですね。


カウンターから声がするたびに、
腰を浮かせたり座り直したり、他のお客様を見回してみたり。
（一瞬、「ラジバンダリ」と書きたくなりましたが、、、止めましたよ。笑）

注文した○○サンドを手にするまで、どうにも落ち着かないのです。


【　対応策は・・・簡単です　】

もう皆さんお気づきでしょう。

注文されたときに直ぐサービスできず、
店内で調理して提供する商品なら、
番号札をトレーに立ててお渡しすればよいのですね。


「番号札○番でご注文のお客様」と呼べば一発解決です。


なんでこんな簡単なことをやらないのでしょうか。

番号札を作るのに費用がかかる！
店内オペレーションがちょっとややこしくなる！

えっ、やらない理由がそれですか！
まさか！

お客様のことを考えたら、やらない方がおかしいでしょう〜。

対応方法は、とても簡単なことです。
直ぐ気づくと思うのですが、、、

観察力の欠如なのでしょうか。
う〜ん、残念。


今回はここまでです。


番号札にして、その番号を呼べば良いのだ！

そうなんですけれど、
本当はカウンターから店内に向かって呼んではまずいんです。
呼ばずに済むようにしないとまずいんです。

それは、この店舗の構造にも関係しています。
本当は、こっちの方が大事かもしれませんね。


それは、、、次回お話ししますね。
ではまた、次号でお目にかかりましょう。


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【　おしらせ　】

◆次号は、２週間後の火曜日　４月７日に配信の予定です。

◆今号を読んで、次号はこんな話しになるんじゃないの！
　と気づいてしまった方、メールをお送り下さい。

　メールの題名は「私は気づいちゃった」
　送付先アドレスは、webmaster@hanjou-shop.comです。


◆サイトも復活しました。
　「繁盛する店の法則　売れない店の法則
　　〜　コンサルタントも知らない！集客・繁盛　商売の勘所　〜

　　　　　　　サイトURLが以前と変わっていますのでご注意下さい。

　内容は、今後充実するのでご期待ください。
　http://www.hanjou-shop.com/

　バックナンバーも随時掲載しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｆからの『おしらせ』でした。


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【　編集後記　】

最近のニュース系のＴＶ番組。

男性アナウンサーやコメンテーターを見て気づいている方もいいでしょうね。

そうです。
ポケットチーフをしている人がとても多くなりました。

実は、私もスーツの時はポケットチーフをします。

「え〜っ！本当かよ！」と思った方。
ＷＥＢサイト「繁盛する店の法則　売れない店の法則」
（http://www.hanjou-shop.com/）のサイドメニューを見てくださいね。
私のポートレイトが掲載されていますので。（笑）


ポケットチーフをしている人を見て、どうもしっくりこない理由。

それは、、、
・妙に派手な色のポケットチーフ
・ネクタイの色ともどうも合わないチーフの色
・白のポケットチーフだけど、ポケットからの出方が妙に大きな入れ方

ポケットチーフばかりが目立つんですね。

ポケットチーフはスーツの飾り。
ネクタイと同じ部類・・・らしいです。


原色・キャラクタープリントのネクタイが、
通常のビジネスではそぐわないように、
ポケットチーフも、色や差し方にもっと配慮が必要だと思うのですが、、、


ポケットチーフのサイトは結構あるので、
気になる方はググってみてくださいね。


今回も、最後までお読みくださり、ありがとうございました。


◎ご意見・ご感想・ご質問、「こんな事はどうなの？」といったテーマなど、
　どんなことでもメールください！　必ずお返事、書きます。
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